西风渐起丹桂飘香之际，正是螃蟹螯肥玉满之时。吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱"，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。这不，吃大闸蟹的季节又到了！

人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹"不加醋盐而五味俱全"。

中秋过后大批大闸蟹上市，相信很多人已经开始了今年的"食蟹大计"。秋风黄酒两只蟹，纵是天人不思归。

为何叫大闸蟹？

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），为何叫大闸蟹呢？

事实上，到了近代，大闸蟹这个名称才逐渐流传开来。关于这个"闸"字的由来，最常见的说法是出自民国小说家包天笑的《大闸蟹史考》。原文说道："'闸'字不错。凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。"

学者曹珊则发表了不同的看法。此"闸"当为"煠"，音同。古人有云"菜入汤曰煠"，所谓"煠"，即以热水蒸煮食物。此法亦为吴地美食烹饪的一种特色。且中华美食基本上都是以烹饪手法来命名的，而非以捕蟹之法来命名。

"大闸蟹"原本只是民间流传的俗称，后来渐渐成了主流。到了现代，随着自然科学的发展，大闸蟹的中文正名——中华绒螯蟹也逐渐得到了普及。