消费者在选择餐饮店时，除了考虑口味、环境、服务等因素外，价格也是最为重要的因素之一。不同消费者的消费能力是不同的，每个人在选择餐饮店是，都会选择那些自己认为价格合适的店。那么餐饮店在制定商品价格是，怎样才能满足消费者的心理呢？这就需要运用一定的技巧了。
1.高价位策略
这类定价策略适合市场知名度高的品牌，而且实行这种策略需要具备两个条件：1.菜品要具有独特性，市场上午竞争对手，容易才市场上占主导地位。2.餐饮企业本身的品牌效应够强，信誉卓著，拥有一定的高消费群体。
2.渗透定价策略
渗透定价策略是指餐饮企业在推出新产品时，用较低的价格投放市场。这样做是为了更好的促销新品，出清存货。餐饮业将某种商品价格定在接近成本价，能够达到薄利多销的目的。采用这种定价策略，最好具备以下条件：1.市场对价格敏感度高时，采用渗透定价有助于拓展市场。2.要以增加销售量来降低餐饮产品的单位成本。
3.时段定价策略
这一策略是根据客人就餐的不同季节、日期、时间的采取不同层次的优惠价格策略。这样做能够在特定的时间勾起消费者的消费需求。
4.折扣定价策略
这种策略是利用消费者乐于享受优惠待遇的心理需求而制定的。制定折扣能够有效的吸引顾客。折扣定价也存在不同的方式，比如：赠送优惠券、发放实体礼物、赠送菜肴、免费享受特价菜等。运用多种打折策略来吸引顾客。
5.心理定价策略
这是最常用的定价策略，通过对消费者的消费统计，可以获得多数消费者对某种商品的心理价位，商家在制定价格时就会有参考。另外定价要满足消费者的心理，根据数据统计显示，在消费者心目中，4.9元和5元，9.9元和10元，1999和2000元的价格定位差距是很大的。所以，在定价时，要抓住消费者的消费心理，才能获得更好的销售。