街头小吃，不仅好吃，里面还蕴含着各个地方的文化特色，因此一直受到人们的热烈追捧。很多小吃摊的业主，也因为卖小吃，走向了发家致富的道路。但是也有很多摊主似乎不得经营之道，不是挣得钱不多，就是亏损之后放弃了。其实不要小瞧了这街边小吃的经营之道，里面的学问大着呢。
一家开在某大学附近的麻辣烫小店，居然可以年利润高达到50万，把麻辣烫卖到这个利润，也是让其他的麻辣烫小店醉了。让我们一起看看这家小店老板的巧妙经营之道吧。
巧妙一：选址选的好
这家麻辣烫小店并不是开在了繁华的商业区，而是开在了大学附近，而且还是回宿舍的必经之道上，并且紧邻社区。
相信如果这家小店开在繁华的商业区，就不会有这么高的利润了。商业区，租金要高出大学附近很多，很多利润肯定会被房租吞掉;而且商业区的餐厅都以商务餐为主，不是连锁的麻辣烫小吃是很难吸引到顾客的。大学区，租金便宜，位置紧邻大学生宿舍，而且是在学生返回宿舍必定经过的路段。很多学生在回宿舍的路上就顺便光顾了这家小店。
其次，这家小店距离周边的两个社区也不远，步行最多十分钟就到了。而大学区基本上远离市中心，周边社区房租相对便宜，也符合流动人口、刚刚毕业大学生租赁需求。所以小区的特点是流动人口多、年轻人多，麻辣烫这种小吃，特点就是便宜、快捷，一般流动人口、年轻人爱吃。这样，就算大学生们放寒暑假，也不用担心没有生意可做的问题。
最后，这家小店是远离便利店和超市的。很多人吃麻辣烫都喜欢喝饮料，业内人都知道饮料也是麻辣烫小店赚钱的一个渠道，如果挨着便利店近，顾客肯定会到便利店买饮料、酒水，无疑降低了小店的利润，反之顾客购买不方便，就肯定会在店里消费，利润自然也就提升了。
巧妙二：卫生安全有保障
很多小店在经营小吃时，都不太注意卫生问题。很多麻辣烫小店一进去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光线也昏暗，一下子就让人没有了食欲。但是这家小店的卫生做的非常好，干净整洁，让人一进去就眼前一亮，并且每天都会在小店门口贴出“今日消毒”的告示，而且她每天确实也要把小店收拾得干干净净，让顾客看着就有食欲，吃的也放心。还有，唐女士会在摆放麻辣烫的窗口前贴着食材供货商的联系电话，目的就是让顾客吃着放心，如果顾客不放心，可以致电供货商。由于供货商都是正规厂家，进货价格也比较昂贵，所以小店的老板也不介意对手了解这些商业机密。
巧妙三：翻台率高
这家麻辣烫的老板在店里设置了一个优惠规定，凡是顾客能在45分钟内用餐完毕的就给打85折。因此很多顾客都会在45内食用完，这样小店的翻台率大大的提升了，从而增加了小店的营业额。
巧妙四：可送外卖
这家小店还有一个别人家没有的特色，就是送外卖。他们家给同学们发了一张卡片，上面印着麻辣烫的所有菜品，当同学们订餐时，可以在电话说中先声明要多少钱的麻辣烫，再说所要的菜品，小店的老板就根据价位与菜品给搭配。而且他们家有一个额度，就是20元以上免费送餐，所以很多人都会订20元以上的麻辣烫。小店老板的这一做法，既方便了同学们的用餐，也提升了自己的营业额。
巧妙五：还有其他小吃
这家小店除了麻辣烫之外，还有炸鸡加啤酒。这是受韩剧《来自星星的你》的启发，里面的啤酒炸鸡套餐特别的火爆，小店也增加了这个套餐，因为价位比炸鸡店的要便宜，所以在同学中特别受欢迎。
巧妙六：收取广告费
麻辣烫小店的墙上设置了一个广告板，很多培训机构的广告或是招兼职的广告都可以在这里粘贴，但是是要收费的哦，这个广告板无意间还给麻辣烫小店带来了一笔收入。