进入春夏之交，气温不断升高，气候干燥、风多雨少，人体内的水分很容易通过汗液排出体外，导致新陈代谢发生紊乱，生理失调，从而引起上火等症状。此时，应该注意养成良好的生活习惯，合理规划饮食，避免因气候变化引起的上火症状。接下来，介绍一款春季防上火的绿色美食——凉拌菠菜。

配料

菠菜、大蒜、红辣椒、生姜、熟芝麻、油、盐、花椒

制作方法

1. 将新鲜的菠菜清洗干净。

2. 再锅中倒入少量清水煮沸，然后倒入洗净的菠菜焯水，待菠菜变色后，捞出沥干备用。

3. 把红辣椒、生姜、大蒜洗净剁碎。

4. 在热锅中倒入少量食用油，放入花椒爆香后取出，倒入切好的辣椒、生姜和大蒜翻炒，将炒出的汁液浇到煮熟的菠菜上，撒上少量食盐和熟芝麻，搅拌均匀后即可食用。