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一家3口人因长期吃这菜,结果全部患癌倒床,95%都还经常吃!

来源:小隋有话说 浏览次数:243次 发布时间:2019-04-18

近日,一家3口全部患癌倒床的消息传出,让人们对食物健康方面有了更强的重视意识。据医生介绍,这家人患癌住院的原因是因为长期吃这菜。



       这个让这一家3口患癌的菜就是咸菜,咸菜是一种通过大量食盐腌制的蔬菜,经过7天到10天的腌制,使得蔬菜更加爽脆可口,但同时也含有了亚硝酸盐这种致癌物。为什么咸菜会含有大量的致癌物亚硝酸盐呢?



       咸菜致癌的主要原因就是其中的亚硝酸盐。蔬菜的成长本来就吸收了很多含氮元素,这些蔬菜在腌制时,氮元素经过氧气、微生物等物质的作用,会形成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内会转变为致癌的亚硝酸胺,增加人体消化系统的患癌几率。腌制时间的不足,不是咸菜越新鲜越好,而是越容易致癌。



       很多人觉得咸菜越新鲜越健康,会选择腌制不久的咸菜食用。像黄瓜这类是可以腌制不足时间时吃的,但咸菜除外,咸菜的食用并不是越新鲜越好。一般在咸菜腌制的第3~8天,其中的亚硝酸盐含量达到最高,当过了9天时,亚硝酸盐含量会逐步降低,那时食用是最安全的,但在农村食物比城市的少,很多人腌制几天就拿来吃。

       咸菜常用的原料有茎叶类蔬菜和根茎类蔬菜,但并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜,因为茎叶蔬菜中含有大量的氮元素,用其腌制的咸菜中往往含有更多亚硝酸盐。


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