隔夜茶、隔夜水

可以放心喝

据说，茶和水放了一夜都会产生大量亚硝酸盐，千万不能喝。

其实咱自己做个试验就知道了：从水烧开后 30 分钟开始观察，一直到第二天早晨，亚硝酸盐的含量都没大变化。

所以，隔夜水只要正常储存，不是敞着盖儿放大街上，肯定是能喝的。

至于茶，虽然放了一宿后色儿会变深，亚硝酸盐含量也比刚泡好时升高 2 倍，达到 0.251 mg/L。

但别害怕，我国饮用水的亚硝酸盐标准是 1 mg/L，隔夜茶离超标还远着呢，除了口感差点，别的没毛病。

哦对了，别敞盖，容易落灰。

隔夜剩菜

及时冷藏

最理想的情况当然是不剩菜，餐餐吃新鲜的。

因为蔬菜本身硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐；凉菜也比热菜更易受到细菌污染。

但是生活不是计算机，不能样样精确，如果剩菜了，一定要妥善保存。

要是夏天里，剩菜剩饭在室温下放一晚……第二天那味儿别提多酸爽了。

如果一出锅就发现做多了吃不完，马上分出一部分放进冰箱。

如果是吃到最后剩下的，也要尽快，千万别等放到室温再冷藏。

剩菜在吃前一定要充分加热杀菌，给菜的安全上个双保险。

隔夜的溏心蛋

最好别吃

食物那么多，为啥光提这一个？

因为，鸡蛋太容易受细菌污染了，前段时间还有个“双胞胎吃生鸡蛋感染败血症”的新闻。

如果把鸡蛋煮熟煮透，并及时冷藏，隔夜不用担心，放上 3～4 天也能吃。

老妹儿提醒伙伴们小心的是：溏心蛋。

有溏心就代表蛋没煮透，存在被细菌污染的风险。如果不幸中招，可能会导致食源性疾病！

教你两招

让食物安全过夜，安全进肚

1、减少细菌污染

首先是，容器要干净，准备装隔夜食物的容器，最好用沸水蒸煮杀菌。

其次是老妹儿刚才建议大家的：出锅后就分装，这样菜受到细菌污染的可能性才最小。

最后是控制好温度，感觉菜吃不完干净放冰箱，别等凉了再放！

2、吃之前别大意

虽然冰箱温度低，能降低大部分细菌的繁殖速度，但有些细菌……天生不怕冷，冰箱里都能能繁殖，也是逆天了。

所以食物从冰箱里拿出来，不一定就安全，还得再做一次杀菌：

熟食吃前要热透，微波炉或隔水加热都不错。

蔬果吃前最好洗一遍或削掉一层，去除表面细菌。

“隔夜”没啥魔力

之所以成为食物“不能吃”的元凶

主要因为晚上那段太长了

黑灯瞎火的让人没安全感

其实不管啥时候

都得好好保存食物，避免细菌滋生

才能吃得放心，吃得健康

伙伴们说 si 不 si 啊？